干燥是油茶籽加工利用的第一道工序，對(duì)油茶籽品質(zhì)、出油率和油脂的品質(zhì)有重要影響。油茶籽的熱風(fēng)干燥特性受受干燥溫度和堆積密度兩個(gè)因素影響。

干燥溫度對(duì)油茶籽干燥特性的影響

取若干份等量新鮮油茶籽，按一定的堆積密度分別置于40、55、70下進(jìn)行熱風(fēng)干燥，定時(shí)取樣測(cè)定油茶籽的含水率，得到不同干燥溫度下油茶籽的干燥曲線和干燥速率曲線，如圖一(a)和(b)所示

由圖一(a)中可知,干燥初期的MR隨干燥時(shí)間的延長(zhǎng)迅速下降，說(shuō)明油茶籽的含水率下降較快；干燥后期含水率下降減慢。干燥溫度越高，油茶籽的含水率降低越快，干燥時(shí)間越短，這種趨勢(shì)在脫水開(kāi)始階段尤其明顯，40、55、70下干燥至油茶籽的相對(duì)安全儲(chǔ)藏水分(9.48%)所需的時(shí)間分別為20、15、13h,因?yàn)楦稍餃囟鹊脑黾涌梢约铀儆筒枳雅c干燥介質(zhì)間的熱交換。

從圖一(b)中可以看出，油茶籽的熱風(fēng)干燥過(guò)程分為加速和減速兩個(gè)階段，加速階段時(shí)間較短，減速階段時(shí)間較長(zhǎng)，且溫度越高干燥速率越大。