山藥飲片是中醫(yī)臨床用藥和多種中成藥生產(chǎn)的常用飲片之一，歷代本草對山藥加工炮制方法的記載頗多。其加工方法大多是反復(fù)用硫磺熏，以便保持其雪白的外觀，并防腐、加速干燥。但這種加工方法硫殘量超標(biāo)，危及河南道地藥材的地位。6月10日國家發(fā)布的2015版《中國藥典》，明確制定了中藥材及飲片中二氧化硫殘留的限量標(biāo)準(zhǔn)，完善重金屬及有害元素、農(nóng)殘等物質(zhì)的檢測限度標(biāo)準(zhǔn)，從國家層面進(jìn)一步抬高行業(yè)門檻。在了解相關(guān)規(guī)定后，一些中藥材及飲片經(jīng)營戶已普遍采用無硫加工。

無硫山藥的加工工藝：

取生山藥，除去發(fā)霉變質(zhì)的生山藥及雜質(zhì)，洗凈。切3-4mm的厚片，置不銹鋼蒸制容器內(nèi)，將山藥與護(hù)色液按1:1.5的比例浸泡3h后取出。放入山藥烘干機(jī)內(nèi)，60℃干燥至山藥飲片含水量不得過9.0%時(shí)取出，放涼，篩去碎屑，包裝，即得。

加工過程中需注意：

1.洗凈生山藥后應(yīng)快速切片，防止多酚氧化酶的氧化褐變，山藥片浸泡后應(yīng)將水分晾干，否則將影響無硫山藥飲片的干燥時(shí)間。

2.為符合實(shí)際大生產(chǎn)的實(shí)際情況，故將干燥溫度設(shè)定在某一溫度范圍內(nèi)較合適。根據(jù)對山藥烘干機(jī)的實(shí)際溫度測定，將干燥溫度設(shè)定在55-65℃范圍內(nèi)。

3.用護(hù)色液按1比1.5的比例浸泡3小時(shí)為無硫山藥生產(chǎn)方法：護(hù)色液的組成是1.5%的檸檬酸、2.5%氯化鈉、0.5%氯化鈣。