山楂干是將山楂果切片后干燥而成的。山楂是我國特有的藥果兼用樹種，質較硬，果肉薄，內有籽，味酸。又叫山里紅、胭脂果等。我國分布區域在山東、河南、山西、河北、遼寧等。秋季果實成熟時采收，置沸水中略燙后干燥或直接干燥。采用鮮山楂切片脫水烘干而成。
山楂片烘干工藝介紹：

1、山楂片山楂條的烘干適用連續式網帶烘干設備完成，其好處是節能環保，效率較高，批次烘干量也大，對于需要量產的產品比較適合。

2、山楂片的烘干過程比較簡單，山楂片耐受溫度較高，吸熱較大，可以從第一階段就將溫度升到60度，需要2-3小時完成，然后升到65度除濕，山楂水份較多，一般排水管的流水時間會到16小時左右，然后進行尾段的鞏固階段，一般需要2小時。

山楂片烘干注意事項:

1、烘干前清洗干凈，切片時盡量大小均勻控制在1cm左右，不宜太厚；

2、擺放進烘干盤中時注意平鋪，每個托盤不要放得太厚，山楂片擺放厚度在2-3公分就可以了。

3、烘干分兩次烘干，第一次時間長約3-5小時左右，根據物料多少控制時間，第二次烘干2小時左右。烘干后因冷卻至常溫再進行二次烘干；

4、烘干后必須冷卻至常溫在進行包裝。